D.O. Toro
Consejo Regulador Toro
C/ Concepción, 3.
Palacio Condes de Requena
49800 Toro (Zamora)
Tel. 980 69 03 35 y Fax: 980 69 32 01
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HISTORIA

Antes de la llegada de los romanos, en Toro ya se hacía vino. Los diversos restos arqueológicos hallados en la zona, entre los que hay numerosos utensilios para el cultivo de la vid dan buena prueba de ello. De esta época romana y de su cultura del vino nos hablan las ánforas encontradas. Durante los visigodos se regulan unas medidas protectoras, recogidas en el Código Visigótico de Eurico. Entre otras, se determinaba que aquél que arrancase una cepa, estaba obligado a plantar dos más. He aquí una buena medida fomentando el desarrollo vitícola.

A causa de las constantes luchas contra los musulmanes, muchas zonas de cultivo quedan arrasadas y en completo estado de desertización. Los monasterios acometerán la tarea de mantener viva la tradición vinícola. Durante los siglos XII y XIII, el campo castellano presenta un importante desorden: viñas para vinos de autoconsumo se mezclan con los cereales, los frutales y las huertas. Únicamente podían contemplarse grandes extensiones de viñedo en los principales monasterios o en los latifundios. En el siglo XIV, la fama de Toro llega hasta el punto de que en Sevilla estaba prohibida, por orden del rey, la venta de cualquier vino foráneo, excepto Toro. Sevilla era la antesala de América, de modo que estos vinos tuvieron su protagonismos en aquella hazaña del Descubrimiento. Algunos textos afirman que la carabela "La Pinta" recibe ese nombre de una medida de vino. Se lo puso Fray Diego de Leza, un toresano confesor de la reina Isabel la Católica. Durante gran parte de los siglos XVI al XIX, salieron de esta región los vinos tintos de mayor prestigio del país.

Pero la aparición de la plaga de la Filoxera en todos los viñedos españoles, hacia finales del siglo XIX, cortó de raíz la fama de estos vinos. Desde ese momento y hasta hace muy poco, los vinos de Toro se perdieron en el olvido y quedaron relegados a vinos a granel que se vendían para aumentar el grado y el color de otros. Hasta que en tan sólo unos pocos años, desde que en 1987 se creó la Denominación de Origen, estos vinos han experimentado un auténtico redescubrimiento. Los vinos de Toro han vuelto a ocupar el lugar que les corresponde por su calidad. En 1985 obtiene la Denominación Específica y el 29 mayo de 1987 se consigue la Denominación de Origen para tres tipos de vinos: blancos, rosados y tintos, con la mención de “jóvenes”, “crianzas”, “reservas” y “grandes reservas”. En el año 1995 se comercializaron 30.000 hectolitros para el mercado nacional, de los cuales 10.535 fueron embotellados. Para la exportación se dedicaron 2.890 hectolitros embotellados. Se alcanza habitualmente una producción media anual de 12.500.000 Kg., pertenecientes a las 2.500 ha. de viñedo inscritas. Estas cifras dan una idea de la importancia de esta actividad en la zona vitivinícola de Toro. Esta zona, de una gran historia y de un prometedor futuro, ya ofrece unos vinos tintos que pueden competir entre los más sobresalientes de otras zonas Castellano-Leonesas y del resto de España.

 

SITUACIÓN

Esta comarca vitivinícola, con 40 Km. de longitud por 40 Km. de anchura y con más de 4.000 hectáreas de viñedo plantadas en las provincias de Zamora (principalmente) y Valladolid, de asentamiento junto al río Duero, al sureste de la provincia de Zamora, es la última zona vinícola española bañada por el gran río Duero, el cual continúa con su curso por tierras portuguesas, regando la primera zona vinícola lusitana de Oporto. El territorio incluye las comarcas naturales de Tierra de Vino y las Riberas del río Duero, el más importante, que fluye por la zona de este a oeste por los términos municipales de Villafranca de Duero, San Román de hornija, Toro y Peleagonzalo. Las del río Guareña, afluente del anterior, que cruza de sur a norte los términos municipales de Bóveda de Toro, Villabuena del Puente y Toro. Del río Talanda. que discurre casi paralelo al anterior, pasa por Arguijillo, San Miguel de la Ribera, El Piñero, Venialbo y Sanzoles y del río Hornija, que pasa por el N.E., desemboca también en el Duero, atravesando Villaester y San Román de Hornija.

HECTÁREAS DE VIÑEDO REGISTRADAS

AÑOS	PROVINCIA DE ZAMORA	PROVINCIA DE VALLADOLID	TOTAL
1996	2.130	423	2.553
1997	2.224	466	2.690
1998	2.498	520	3.018
1999	2.858	528	3.386
2000	3.515	548	4.063

Sus vinos se desarrollan en la provincia de Zamora en los 12 términos municipales de: Arguillo, La Bóveda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro, Valdefinjas, Venialbo y Villabuena del Puente. Y los 3 términos municipales de la provincia de Valladolid que están acogidos a esta Denominación de Origen: San Román de Hornija, Villafranca del Duero y los pagos de Villaester de Arriba y Villaester de Abajo, dependientes del municipio de Pedrosa del Rey.

SU CLIMA Y SUELO

Su clima es continental extremado con alguna influencia atlántica, con veranos secos y calurosos e inviernos muy fríos y secos. El período de heladas va de octubre a mayo; el número de heladas al año puede llegar a 85. La temperatura media es de 13.5 grados, con valores extremos de 37º C. a finales de julio y mínimas de –11ºC durante los meses de diciembre a marzo. La oscilación verano-invierno para las temperaturas medias es de 10º C. Las lluvias se producen principalmente en las estaciones de primavera y otoño; sus precipitaciones medias son de 350-400 mm. anuales, situándose los mínimos en las proximidades de la Tierra de Toro y los máximos en la zona de la Guareña y con una alta luminosidad, recibiendo unas 2.600-3.000 horas de sol al año.

De acuerdo con estas características señaladas, el ciclo vegetativo de la vid en la comarca, es de unos 230 días.

Su suelo, profundo y suelto a veces pedregoso, escaso en materia orgánica y nutrientes y en sales minerales, a excepción de los cercanos al cauce del Duero, ofrece una orografía suave y ondulada, de ligeras pendientes y pequeñas elevaciones (altitudes de 620, 750 m.). El terreno de los viñedos puede llegar a ser profundo, de tierra suelta y con frecuencia pedregoso y pobre en materia orgánica, excepto en el caso de las terrazas próximas al Duero. Los suelos presentan un cierto color pardo-amarillento, una textura arenosa y un PH de 6,5, disponiendo en general de buenas condiciones para el drenaje, la aireación y la receptividad de las aguas. Por todo lo descrito anteriormente se obtienen unas producciones de uvas, cortas en peso pero excelentes en calidad.

VIÑEDO Y VARIEDADES DE UVAS

Sus uvas. Están autorizadas cuatro variedades de uva para la elaboración de sus vinos:

Dos variedades tintas: Tinta de Toro y Garnacha. Dos variedades blancas: Malvasía y Verdejo.

De estas variedades se considera como principal la Tinta de Toro.

La graduación alcohólica mínima es de 10,5º. La producción máxima admitida es de 60 Qm., referidos a la variedad Tinta de Toro. Las producciones del resto de las variedades autorizadas:

Variedad	Municipios de Morales de Toro y Pedrosa del Rey	Resto de Municipios
TINTA DE TORO	60 Qm. / Ha.	60 Qm. / Ha.
GARNACHA TINTA	90 Qm. / Ha.	70 Qm. / Ha.
MALVASIA	90 Qm. / Ha.	70Qm. / Ha.
VERDEJO	60 Qm. / Ha.	40 Qm. / Ha.

Estos límites podrán ser modificados en determinadas campañas por el Consejo Regulador. Se aplicarán presiones adecuadas para la extracción del mosto y del vino y su separación de los orujos, de forma que el rendimiento no sea superior a 70 litros de mosto o vino por cada 100 kilogramos de vendimia. La densidad máxima de plantación es de 2.700 cepas por hectárea. El número máximo de yemas productivas por hectárea es de 32.000 yemas y la formación de las cepas es en vaso o espaldera.

Su variedad autóctona, la Tinta de Toro, de una evolución desarrollada desde hace siglos produce unas uvas de excelente calidad. Es capaz de producir unos aromas especiales, sobre todo en los tintos de crianza; cubre el 57% de la producción. Otra variedad de uva tinta es la Garnacha Tinta, de muy inferior importancia y que se emplea para la elaboración de rosados; se produce el 11% del total. La Malvasía, variedad de uva blanca procedente de Grecia y difundida por los romanos, que se emplea para la elaboración de blancos y rosados, mezclada con otras variedades; tiene una cuota de participación del 31%. La variedad Verdejo, uva blanca, de color verde oscuro, de poca producción -tan sólo el 1%- pero de alta calidad, es empleada para la elaboración de vinos blancos, sola o mezclada con Malvasía.

VINOS: COMERCIALIZACIÓN INTERIOR
AÑOS	JOVEN	CRIANZA	RESERVA	G. RESERVA	TOTAL BOTELLAS
1998	1.846.229	474.983	60.473	12.500	2.394.185
1999	2.929.561	528.116	172.260	12.500	3.642.437
2000	2.364.930	331.600	91.856	5.059	2.793.445

 

COMERCIALIZACIÓN INTERIOR AÑO 2000
	TIPO DE VINO	BOTELLAS
	VINO TINTO ( joven )	2.014.754
	VINO ROSADO ( joven )	227.442
	VINO BLANCO ( joven )	122.734
	VINO de CRIANZA (tinto)	331.600
	VINO de RESERVA (tinto)	91.856
	VINO GRAN RESERVA(tinto)	5.059
	TOTAL	2.793.445

 

COMERCIALIZACIÓN EXTERIOR
AÑOS	LITROS
1991	201.000
1992	140.400
1993	128.820
1994	196.810
1995	288.962
1996	449.391
1997	566.123
1998	548.486
1999	469.331
2000	484.024

 

VINOS: COMERCIALIZACIÓN EXTERIOR
AÑOS	VINO ROSADO	VINO BLANCO	VINO TINTO	TOTAL BOTELLAS
1995	5.448	77.617	302.217	385.282
1996	7.159	14.425	311.389	332.973
1997	9.731	33.181	714.052	756.964
1998	5.631	30.984	663.943	700.558
1999	6.948	16.891	625.224	649.063
2000	11.357	19.383	614.625	645.365

Los blancos, principalmente con elaboración varietal de Malvasía, de 11º a 13º, comienzan su proceso con una ligera maceración en frío con la uva estrujada y despalillada, continuando con una fermentación lenta y controlada; de colores amarillo pálido verdoso; son amplios y untuosos en boca, con un toque personal de aromas primarios característicos de esta uva.

Los rosados de esta zona vitivinícola se elaboran con la Tinta de Toro y la Garnacha Tinta de forma monovarietal o con mezcla entre ellas y ocasionalmente con las blancas Malvasía y Verdejo; oscilan entre 11º y 14º; estos vinos poseen una rica gama de colores predominando los rosas pálido, los rosas fresa y los rosas cereza-guinda; hay matizados aromas primarios afrutados; en boca son amplios voluptuosos, frescos y afrutados con postgusto prolongado.

Se producen unos vinos tintos jóvenes o de cosecha, de 12,5º a 15º, con su variedad Tinta de Toro; con capa alta, de unos tonos intensos rojos y gránate con reflejos azul y violeta; de aromas nítidos a frutas maduras y con un paso de boca largo y pleno de armonía. Son fuertes y afrutados, conteniendo unos ciertos toques de fermentación; poseen buena estructura en boca, con buen cuerpo; y son sabrosos, amplios y persistentes.

Sus tintos de crianza están elaborados con uvas seleccionadas de la variedad Tinta de Toro. Se mantienen al menos 6 meses en envases de madera de roble, para posteriormente alojarlos un mínimo de 18 meses en botella, antes de su comercialización. Serán unos vinos longevos, destacando sus aromas de sustancias especiadas, manteniéndose sus propias características.

También se elaboran excelentes vinos tintos de Reserva, y en este caso el vino deberá tener un mínimo de tres años naturales, donde se someterá a un proceso de envejecimiento mixto en envase de roble y botella. Se establece un periodo mínimo de doce meses durante los cuales el vino permanecerá en envase de roble.

Y se elaboran grandes vinos de Gran Reserva, en cuyo caso. el vino deberá tener un mínimo de cinco años naturales, donde se someterá a un proceso de envejecimiento mixto en envase de roble y botella. Se establece un periodo máximo de veinticuatro meses, durante los cuales el vino permanecerá en envase de roble.

En todos los casos, los envases de madera de roble nunca serán superior a 1.000 litros de capacidad.

 

CONTRAETIQUETAS AUTORIZADAS POR EL CONSEJO REGULADOR

 

CALIFICACIÓN DE LAS AÑADAS DE LOS VINOS DE TORO
AÑO	COSECHA	AÑO	COSECHA
1970	BUENA	1988	BUENA
1971	MALA	1989	EXCELENTE
1972	BUENA	1990	EXCELENTE
1973	REGULAR	1991	EXCELENTE
1974	REGULAR	1992	EXCELENTE
1975	REGULAR	1993	MUY BUENA
1976	MALA	1994	EXCELENTE
1977	MALA	1995	MUY BUENA
1978	BUENA	1996	MUY BUENA
1979	BUENA	1997	BUENA
1980	REGULAR	1998	MUY BUENA
1981	BUENA	1999	EXCELENTE
1982	MUY BUENA	2000	MUY BUENA
1983	BUENA	2001	EXCELENTE
1984	REGULAR	2002	MUY BUENA
1985	BUENA	2003	EXCELENTE
1986	BUENA	2004	EXCELENTE
1987	BUENA

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