27.921.108

 6.532.450

La elaboración de los vinos protegidos se realizará exclusivamente con uvas de las variedades siguientes. Variedades de uva blanca: Variedad principal: Verdejo. Variedades complementarias: Viura, Sauvignon Blanc y Palomino. En el caso de la variedad "PALOMINO" no se admitirá la inscripción de nuevas plantaciones.

La principal variedad de la denominación, el Verdejo, se cree que tiene su origen en tiempos del reinado de Alfonso VI en el siglo XI, coincidiendo con la repoblación de esta parte de la cuenca del Duero por vascones, cántabros y mozárabes.

Variedades de uva tinta: Variedad principal: Tempranillo. Variedades complementarias: Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha.

Verdejo: Variedad autóctona de la Denominación de Origen Rueda, de racimo pequeño, pedúnculo visible, baya mediana-pequeña (8-14mm.) con forma elíptica corta, piel gruesa de color verde-amarillo, pulpa verdosa, hojas orbiculares de color verde oscuro con algo de brillo, tamaño medio petalobulada, seno piciolar en lira abierta.

Sauvignon Blanc: Racimo muy pequeño, compacto, alado, pedúnculo muy corto. Baya pequeña de forma esferoidal, hollejo de consistencia media y color amarillo verdoso. Pulpa consistente y de gran intensidad aromática. Hoja pequeña orbiculada y abultada. El envés del limbo es velloso, en ovillo.

Viura: Racimo medio-grande, compacto con péndulo corto herbáceo, baya mediana (12-18mm.) de forma esférica. Hollejo medio, poco consistente, de color ambarino claro con mucha pruina. Pulpa casi crujiente con zumo incoloro. Hojas grandes, bastante profundamente lobuladas, seno peciolar con forma de lira, el envés del limbo es velloso pubescente.

Palomino Fino: Racimo mediano poco compacto, con péndulo visible. Baya mediana (10-15mm.), con forma discoide, ligeramente aplastado, piel gruesa de color dorado en su madurez. Pulpa muy jugosa, piel gruesa de color dorado en su madurez. Pulpa muy jugosa. Hoja grande, cuneiforme, abultada, pentalobulada de color verde fuerte mate, hazglabro y envés arañoso.

Tempranillo: Racimo de tamaño medio, compacto y forma cilíndrica con alas. Baya de tamaño medio (12-18mm.), esférica, de color azul-negro y pulpa blanda. Hoja entre grande y muy grande de forma pentagonal, haz verde oscuro, casi negro y envés afelpado.

Cabernet Sauvignon: Racimo medio-pequeño de forma cilíndrica y compacto, a veces alado, con bayas pequeñas (8-12 mm.), esféricas de color azul-negro muy oscuro y sabor ligeramente herbáceo. Hojas pequeñas de forma orbicular, con senos muy pronunciados.

Merlot: Racimo medio, forma cónica larga, poco compacto, con bayas de tamaño medio y forma esférica, color azul oscuro y sensible al corrimiento. Hojas grandes a medianas forma pentagonal, haz verde oscuro y envés arañoso.

Garnacha: Racimo de tamaño medio, forma troncopiramidal y alado, muy compacto. Bayas esféricas de tamaño medio (12-14 mm.), de color violeta oscuro, de pulpa con mucho jugo e incoloro. Hojas medianas de forma pentagonal, con senos laterales muy poco marcados.

Las producciones máximas admitidas por hectáreas son:

Estos límites podrán ser modificados en determinadas campañas por el Consejo Regulador, a iniciativa propia o a petición de los viticultores interesados, efectuada con anterioridad a la vendimia, previos los asesoramientos y comprobaciones necesarios. En caso de que tal modificación se produzca, la misma no podrá superar el 25 por 100 de los límites fijados.

Las técnicas empleadas en la manipulación de la uva, el mosto y el vino, el control de la fermentación y del proceso de conservación tenderán a obtener productos de máxima calidad manteniendo los caracteres tradicionales de los tipos de vinos amparados por la Denominación de Origen.

En la producción de mostos se seguirán las prácticas aplicadas con una moderna tecnología orientada hacia la mejora de la calidad de los vinos. Se aplicarán presiones adecuadas para la extracción del mosto o del vino y su separación de los orujos, de forma que el rendimiento no sea superior a 72 litros de vino por cada 100 kilogramos de vendimia. Las fracciones de mosto o vinos obtenidas por presiones en las que se supere el rendimiento establecido, no podrán, en ningún caso, ser destinadas a la elaboración de vinos.

De la Crianza y menciones tradicionales de los vinos

La zona de crianza de los vinos de la Denominación de Origen "Rueda" coincide con la zona de producción, citada en el artículo 4 de este Reglamento.

En los vinos blancos, tintos y rosados amparados por la Denominación de Origen "Rueda", para poder hacer uso de la mención "CRIANZA", ésta se efectuará en las bodegas inscritas en el Registro de Bodegas de Crianza, debiendo prolongarse el período de envejecimiento por un plazo no inferior a dos años naturales, contados a partir del 15 de noviembre del año de la vendimia, de los cuales seis meses, como mínimo, lo será en envase de roble con capacidad máxima de 1.000 litros.

Podrán utilizar las indicaciones "RESERVA" y "GRAN RESERVA" únicamente los vinos blancos, tintos y rosados de añadas concretas que hayan adquirido una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas y una riqueza aromática destacada, como consecuencia de un proceso de crianza y envejecimiento que, necesariamente, habrá de ajustarse a las siguientes normas:

Para la indicación de "RESERVA": Vinos Blancos y Rosados: Crianza en envases de roble y botella durante un período total de veinticuatro meses como mínimo, con una duración mínima de crianza en envase de roble de seis meses. Vinos Tintos: Crianza en envase de roble y botella durante un período total de treinta y seis meses como mínimo, con una duración mínima de crianza en envase de roble de doce meses.

Para la indicación "GRAN RESERVA": Vinos Blancos y Rosados: Crianza en envase de roble y botella durante un período total de cuarenta y ocho meses, como mínimo, con una duración mínima de crianza en envase de roble de seis meses. Vinos Tintos: Crianza de veinticuatro meses como mínimo en envase de roble, seguida y complementada de un envejecimiento en botella de treinta y seis meses, también como mínimo.

El envejecimiento de los vinos no será, en ningún caso, en envases de roble de más de 8 años de edad.

Todos los vinos de licor amparados por la Denominación de Origen "Rueda" se someterán a un proceso de envejecimiento y crianza que tendrá una duración mínima de cuatro años, contados a partir del 15 de noviembre del año de la vendimia. Durante este espacio de tiempo, el vino permanecerá los tres o dos últimos años, según se establece en el artículo 14, en envases de madera de roble de una capacidad máxima de 1.000 litros.

a) Blancos, que, a su vez, se denominarán

a.1)"Rueda Verdejo", elaborado a partir de un mínimo del 85 por 100 de uvas de la variedad Verdejo. Su graduación alcohólica adquirida estará comprendida entre 11,5° y 14°.

a.2)"Rueda Sauvignon", elaborado íntegramente a partir de uvas de la variedad "Sauvignon Blanc". Su graduación alcohólica adquirida estará comprendida entre 11° y 14°.

a.3)"Rueda", elaborado a partir de un mínimo del 50 por 100 de uvas de la variedad Verdejo. Su graduación alcohólica adquirida estará comprendida entre 11° y 14°.

a.4)"Rueda Espumoso", vino espumoso obtenido según el método tradicional. El período de crianza en botella, incluida la segunda fermentación, deberá tener una duración mínima de 9 meses. Su graduación alcohólica adquirida estará comprendida entre 11,5° y 13°. La composición varietal de estos vinos será: -Secos o Semisecos, elaborados con un mínimo del 50 por 100 de uvas de la variedad Verdejo. -Brut o Brut Nature, elaborados con un mínimo del 85 por 100 de uvas de la variedad Verdejo.

a.5)"Rueda Pálido", vino de licor, seco, obtenido con variedades autorizadas. Su crianza se ajustará a lo dispuesto en el artículo 11, debiendo permanecer el vino en envases de roble durante al menos los tres años inmediatamente anteriores a su comercialización. Su graduación alcohólica adquirida mínima será de 15º.

a.6)"Rueda Dorado", vino de licor, seco, obtenido por crianza oxidativa, con una graduación mínima adquirida de 15°, a partir de variedades autorizadas. La crianza se ajustará a lo establecido en el artículo 11, debiendo permanecer el vino en envase de roble durante, al menos, los dos últimos años antes de su comercialización.

b) Tintos y Rosados, con una graduación adquirida mínima de 12º y 11º respectivamente. La participación de las variedades Merlot y Garnacha, no podrá superar, ni individual ni conjuntamente, el porcentaje del 50%. La elaboración de vinos rosados se e