CONSEJO REGULADOR DENOMINACIÓN DE ORIGEN BIERZO
C/ Los Morales, 1- 2º
24540 CACABELOS (LEON)
TEL. (34) 987 54 94 08
FAX. (34) 987 54 70 77
Email: info@crdobierzo.es
http://www.crdobierzo.es/
Su ámbito de competencia estará determinado:
a. En lo territorial, por la respectiva zona de producción
y crianza.
b. En razón de los productos, por los protegidos
por la Denominación.
c. En razón de las personas, por las inscritas
en los diferentes registros.
Es misión principal del Consejo Regulador, la de aplicar los
preceptos de este Reglamento y velar por su cumplimiento, de acuerdo
con lo que se determina en la ley 25/1970, y disposiciones complementarias,
así como las que expresamente se indican en el artículo
de este Reglamento.
El Consejo Regulador queda expresamente autorizado para vigilar el movimiento
de las uvas, mostos y vinos no protegidos por la Denominación
de Origen que se elaboren, comercialicen o transiten dentro de la zona
de producción, dando cuenta de las incidencias de este servicio
a la Dirección Provincial del Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentación, sin perjuicio de la intervención de los
Organismos competentes en esta vigilancia.
1. El Consejo Regulador estará constituido por:
a. Un presidente, designado por el Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación a propuesta del Consejo Regulador.
b. Cinco Vocales, en representación del sector
viticultor y otros cinco en representación de los sectores elaborador
y almacenista.
c. Dos vocales con especiales conocimientos sobre vitivinicultura
y enología.
Por
orden del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de
3 de junio de 1988, quedó reconocida, con carácter provisional,
la Denominación de Origen para los vinos obtenidos en esta comarca
de la provincia de León, procediéndose de acuerdo con
las prescripciones contenidas en dicha disposición, al nombramiento
del Consejo Regulador provisional por Resolución de la Dirección
General de Política Alimentaria de 3 de Octubre del pasado año.
Primero.- Se reconoce la Denominación de Origen "Bierzo",
aplicada a los vinos que cumplan en su producción, elaboración
y comercialización lo dispuesto en el Reglamento de esta Denominación
y en la legislación vigente.
Se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen "Bierzo" y de su Consejo Regulador, cuyo texto articulado figura en el anexo
de la presente Orden.
DISPOSICIÓN
DEROGATORIA
Queda derogada la Orden de este Departamento, de 3 de junio de 1988,
por la que se reconoció, con carácter provisional, la
Denominación de Origen "El Bierzo".
REGLAMENTO
DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN "BIERZO" Y DE SU CONSEJO
REGULADOR.
MINISTERIO
DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION.
29128
Orden de 11 de noviembre de 1989 por lo que se aprueba el Reglamento
de la Denominación de Origen Bierzo y de su Consejo Regulador.
BIERZO IRREDENTO
“Aquí
está la soledad, aquí su vida:
centeno y vino, monte y peñascales
en cruz abierta a horrores y desatinos.
Este Bierzo irredento que es herida,
tiene la cruz por puntos cardinales
y los clavos por sueño y por camino”
(De Gilberto
Núñez Ursinos)
Veinte
Siglos atrás, las citas de Plinio el Viejo y Estrabón
nos hablan de los viñedos en la actual comarca del Bierzo. Los
romanos desarrollaron intensamente la agricultura de estas tierras,
introduciendo nuevos cultivos como la vid, caso de la especie Vitis
vinifera, oriunda de la región del Cáucaso y de Armenia.
También aportaron nuevas técnicas para el laboreo del
campo como el arado romano. Aunque, la mayor expansión de viñedo
en el Bierzo, estuvo a cargo de los monasterios medievales, sobre todo
los cistercienses, por ser el vino un elemento esencial para el culto
religioso y porque constituía un producto básico en la
alimentación.
Y
el Camino de Santiago tendría un importante papel en el desarrollo
del vino de esta comarca. Por el Camino de Santiago, ruta elegida por
honrados peregrinos, mercaderes, bellacos y milagreros, personajes piadosos
introdujeron en el Bierzo la Mencía, su variedad estrella, no
en balde a esta zona vinícola se la denomina “El Reino
de la Mencía”.
En
los comienzos del siglo XII existía un ermitaño de nombre
Gaucelmo -apelación empleada por el Consejo Regulador para la
concesión de sus premios- que utilizaba sus nobles vinos, cual
“medicina recuperadora de fuerzas,” para los fatigados organismos
de los sacrificados peregrinos que aparecían en su renombrada
alberguería de Foncebadón. En un documento del año
1102 se da testimonio de la actividad vinícola de este ermitaño,
reflejándose que recibe una viña en la aldea berciana
de Valdecañada.
En
lo alto del puerto de Foncebadón, se yergue la Cruz de Ferro,
cruz jacobea, en una zona divisoria de la Maragatería y El Bierzo;
allí los romeros colaboran aumentando el montón de piedras
arrojando una, estando situados de espaldas al camino, pues según
la tradición jacobea su peregrinación estará así marcada con la buena estrella.
Un peregrino jacobeo Hermann Künig von Bach a finales del S. XV
escribía: “...allí bebe el vino con discreto miramiento
porque saca a alguno de sentido, pues se deja correr como un cirio...”,
testimoniando así su experiencia del vino berciano.
Tras
siglos de producción, de trabajo y de esfuerzo incansable de
varias generaciones, y después de haber conseguido un sitio en
los mercados vecinos de Galicia y Asturias, los vinos del Bierzo sufrieron
un golpe terrible a finales del siglo XIX, cuando una plaga de filoxera
acabó prácticamente con las vides, provocando una fuerte
crisis económica que provocó la emigración de gran
número de personas.
La producción se fue recuperando poco a poco durante la primera
mitad del siglo XX, gracias a los injertos realizados con vides americanas,
y el vino pudo recobrar el importante lugar que había tenido
en la economía de la zona. En la época de los sesenta
surgió un fenómeno nuevo, el movimiento cooperativo, que
jugaría desde entonces y sigue jugando en la actualidad, un papel
muy importante en la producción de unos vinos cuya calidad se
vio plenamente reconocida en 1.989, cuando el Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación concedía la Denominación de
Origen a los vinos del Bierzo.
Y a través de una jota popular berciana, que refleja la hospitalidad
de las gentes de estas tierras, se canta: “el vino blanco es mi
primo y el vino tinto pariente, y no hay bodega en El Bierzo donde no
encuentre mi gente”.
“Al
amante de la naturaleza que camine en el Bierzo, su duende le enamorará
de su tierra... y después, de su gente”. Así se
expresa Antonio Mariscal, un artista vallisoletano, que ya desde su
época más juvenil se prendó de esta Comarca; reflejando
de forma magistral, como nadie, a través de sus fotos, el paisaje
y el alma del Bierzo, con dos grandes razones: las que emanan directamente
del corazón y de la grandeza de estas tierras.
El
Bierzo se encuentra al Noroeste de la provincia de León. Con
2.954,28 km2 representa el 18% de la superficie de la provincia. Constituyendo
la mayor comarca leonesa. Bien definida geográficamente por las
montañas que delimitan el valle del río Sil. Al Norte
las últimas estribaciones de la Cordillera cantábrica
y la Reserva de los Ancares, que lo separan de Asturias. Al Oeste las
sierras de El Courel y la Encina de la Lastra, que lo separan de Galicia.
Al Sur los montes Aquilanos y la Cabrera, que lo separan de Zamora y
al Este los Montes de León, que lo separan del resto de la provincia.
Se
trata de un área de transición entre los viñedos
castellanos y gallegos, pero con personalidad propia por su: historia,
climatología, suelo y variedades.
Molinaseca,
uno de los términos acogido a la Denominación de Origen,
al pie del río Meruelo, con su puente medieval y el Santuario
de las Angustias (S. XVIII), dibujándose con la montaña,
constituye un típico prototipo de la zona berciana, poblado de
numerosas bodegas y viñedos.
La zona de producción, de los vinos amparados por esta Denominación de Origen, está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales que el Consejo Regulador considera aptos para la producción de uvas en la provincia de León:
|
Arganza |
|
Bembibre |
| |
Borrenes |
|
Cabañas Raras |
| |
Cacabelos |
|
Camponaraya |
| |
Carracedelo |
|
Carucedo |
| |
Castropodame |
|
Congosto |
| |
Corullón |
|
Cubillos del Sil |
| |
Fresnedo |
|
Molinaseca |
| |
Noceda |
|
Ponferrada |
| |
Priaranza del Bierzo |
|
Puente de Domingo Flórez |
| |
Sancedo |
|
Vega de Espinareda |
| |
Villadecanes |
|
Toral de los Vados |
| |
Villafranca del Bierzo |
|
|
En este marco incomparable se asientan las 45 bodegas en las 4.274 Has. de viñedo inscritas (a 31.12.05), cultivadas por sus 4.527 viticultores (a 31.12.05), en los márgenes del Sil, del Ancares y del Burbia, alcanzando una extensión de 28 Km. de longitud por 22 Km. de anchura.
El Bierzo tiene un microclima muy especial y muy adecuado a los cultivos
de la zona. Se trata de un clima suave, benigno, más bien templado
y regulado por cierta humedad, todo ello debido sin duda a que El Bierzo
está situado en un valle. Esta comarca del Bierzo posee un especial
microclima, de tipo oceánico, con temperaturas suaves y escasas
heladas, con una temperatura media de 13º. Las temperaturas extremas
se dan en invierno y verano, registrándose unas mínimas
medias de 3,6º en los meses fríos y máximas de 23,6º
en los meses más calurosos.
La
pluviosidad alcanza un mínimo en verano y máximo en los
meses de invierno. La fluctuación de humedad en largos periodos
es muy baja, pasando de subhúmedo a húmedo, o bien a seco
subhúmedo, pero jamás se aprecian variaciones extremas
tan nefastas para las vides. El nivel de lluvias es de unos 825 mm.
anuales; posee una destacada luminosidad con una insolación media
recibida de 2.100 a 2.200 horas de sol a lo largo del año. Esta
climatología es debida a su situación en un valle regado
por varios ríos y a su entorno rodeado por montañas de
más de 2.000 m. de altura. Es un clima similar al gallego, en
lo que a humedad se refiere, y por otra parte es seco, como en Castilla,
lo que lo hace muy característico, guardando un equilibrio hídrico,
a lo que se añade otra ventaja, su baja altitud, que impide,
generalmente, las heladas tardías, lo que resulta bastante benigno
para la vendimia que se adelanta, normalmente, un mes sobre las del
resto de Castilla y la Rioja.
El
suelo es en gran medida de tipo aluvial y diluvial, conteniendo algunas áreas graníticas y suelos silurianos. Los suelos de la
montaña están constituidos por una mezcla de elementos
finos, cuarcitas, pizarras, recibiendo las vegas que se forman en los
valles las continuas aportaciones de las laderas. En El Bierzo, el viñedo
se orienta fundamentalmente sobre los suelos de tierra parda húmeda,
ligeramente ácidos y por tanto con ausencia de carbonatos, propio
de climas húmedos.
Los factores de calidad determinantes están en las terrazas de
poca inclinación donde se sitúan las viñas muy
próximas a los ríos o en laderas semiabancaladas o bien
en viñas de pronunciada inclinación y en altitudes comprendidas
entre 450 y 1.000 metros.
En
esta zona vitícola se asientan viñedos que producen uvas
de las variedades tintas:
• Mencía, variedad dominante y diferencial de la zona;
se la conoce como Negra. Está presente en el 65% de los cultivos,
adaptada a terrenos cálidos y algo secos; de fertilidad elevada
y producción media-alta; con racimos y frutos de tamaño
medio, piel gruesa, zumo incoloro y sabor neutro. Productora de excelentes
tintos y rosados, en cuanto a potencia y diversidad de aromas primarios,
dando vinos suaves y aterciopelados de gran calidad.
• Garnacha Tintorera. Tintorera, Alicante Bouchet. Variedad de
cultivo ancestral en esta zona. De racimos pequeños y compactos
y bayas pequeñas. Esta variedad proporciona tánico y color.
Consecuentemente sus vinos son de color intenso, con extracto y graduación
alcohólica alta. Se suele emplear en mezcla para la elaboración
de vinos tintos y rosados, representando siempre un porcentaje pequeño
dentro de los mismos.
Y
uvas de las variedades blancas:
•
Doña Blanca, variedad con el 10% del cultivo de la comarca, reina
de los vinos luminosos y transparentes. Buena aportadora de consistencia
y viveza. Aporta al vino un gran aroma y finura, característicos
de la variedad. Vinos aromáticos medios y de buen paladar, retrogusto
prolongado, afrutados, de larga y dorada capa y excelente compañera
de la variedad Godello.
•
Malvasía, variedad de maduración temprana, de racimos
y bayas de tamaño medio, dulce y aromática, de paladar
y equilibrada. Proporciona vinos afrutados.
•
Palomino, variedad también llamada Jérez, Listán.
Alta producción y resistencia a enfermedades. Vinos de acidez
media-baja y alta producción alcohólica. De racimos grandes
y alargados y bayas de tamaño medio.
• Godello, variedad de vinos amarillo-pajizos perfumados, resistentes
y con buen cuerpo, de evolución lenta, con sensaciones de acidez
y dulzor. Esta uva proporciona fortaleza, acidez y muchos aromas de
frutos verdes. Racimos de tamaño muy pequeño y bayas de
tamaño medio. Variedad adaptada a suelo seco y medio. Típica
de suelos de ladera.
De estas variedades se considera principal la Mencía entre las tintas y Doña Blanca y Godello entre las blancas. La elaboración de vinos protegidos se realizará exclusivamente con estas variedades autorizadas. Además se incluyen cinco variedades experimentales, aprobadas por el pleno del consejo, y pendientes de la pertinente autorización por parte de la junta de castilla y león.
Estas variedades experimentales mejorantes son: Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon, en cuanto a uvas tintas y Chardonnay y Gewurztraminer, en lo que a uva blanca se refiere. Sólo se permite su utilización para la elaboración de vinos tintos de crianza y reserva, en una proporción no superior al 15%.
La
densidad máxima de la plantación es de 3.800 cepas por
Ha., mientras que las producciones máximas admitidas por Ha.
son de:
| Variedad |
Qm/Ha. |
| Mencía............................................ |
110 |
| Garnacha
Tintorera.......................... |
120 |
| Doña
Blanca ................................... |
110 |
| Malvasía.......................................... |
110
|
| Godello............................................ |
110
|
| Palomino.......................................... |
120 |
Se aplicarán presiones adecuadas para la extracción del
mosto y del vino y su separación de los orujos, de forma que
el rendimiento no sea superior a 70 litros de mosto o vino por cada
100 kilogramos de vendimia.
BLANCOS.
Vinos del año. Elaborados con las variedades Doña Blanca,
Godello y Palomino. Selección de mostos en prensado y elaboraciones
de espumosos con la variedad Doña Blanca. Graduaciones alcohólicas
adquiridas entre 10 y 13 grados.
TINTOS
JOVENES.
Del año. Los vinos tintos son elaborados con un mínimo
del 70% de la variedad Mencía, con graduaciones adquiridas entre
11 y 14 grados.
Los vinos jóvenes tienen unos baremos analíticos específicos
del Consejo Regulador que son respetados: acidez total mínima,
acidez volátil real máxima, sulfuroso libre total máximo,
etc...
VINOS
VIEJOS SIN CRIANZA.
Con baremos analíticos determinados y en los que debe figurar
la añada.
VINOS
ROSADOS.
Procedentes de uvas tintas (con un 50% de Mencía), o de mezclas
de uvas tintas y blancas. Graduación alcohólica entre
11 y 14 grados. Predomina la gama amplia de colores en los rosados,
desde el rosa al “piel de cebolla” pasando por los colores
naranja.
VINOS
DE CRIANZA.
Vinos en los que han de pasar dos años naturales hasta que salen
al mercado. De estos dos años, 6 meses estarán en barrica
de Roble de capacidad inferior a 1.000 lts. La Mencía tiene capacidad
para proporcionar vinos de crianza adquiriendo un máximo esplendor
entre 3 y 5 años.
VINOS
DE RESERVA.
Vinos que han de permanecer un mínimo de 12 meses en barrica
de Roble y 24 más en botella. Total 3 años.
Los vinos blancos y rosados: como mínimo han de estar 6 meses
en barrica de Roble y 18 meses en botella. Total 2 años.
VINOS BLANCOS
Graduación media entre 10 y 13 grados.
Fase Visua.l
Colores claros con reflejos amarillo pajizo sobre todo si figura la
variedad Godello, haciéndose más amplio si entra en mayor
proporción la Doña Blanca.
Fase Olfativa.
Aromas primarios intensos, con carácter marcadamente frutal:
manzana golden y frutas maduras dependiendo de la variedad, manteniendo
un toque herbáceo en ciertos vinos. Aromas secundarios delicados
y largos de carácter alcohólico.
Fase Gustativa.
Debido a la mezcla de variedades que intervienen para aportar cualidades
al equilibrio final, la fase gustativa es completa en sensaciones, apreciando
tonos dulces con acidez viva y postgusto largo satisfactorio. Variedades
como Doña Blanca y Malvasía aportan características
de paladar y cuerpo.
VINOS ROSADOS
Graduación media entre 11 y 14 grados.
Fase Visual.
Gama de colores desde el rosa pálido al rosa fresa.
Fase Olfativa.
Aromas primarios que recuerdan la variedad Mencía: Intensidad
media, finos y de carácter afrutado, fresa, frambuesa y tonos
dulces a frutas maduras si la mezcla es con vinos blancos.
Fase Gustativa.
Suaves y cálidos, de constitución plena con postgusto
frutal.
VINOS
TINTOS DEL AÑO
Graduación media entre 11 y 14 grados.
Fase Visual.
Rojo guinda con importantes matices violáceos en capa fina que
nos descubre su juventud.
Fase Olfativa.
Expresión aromática intensa que termina en frutos silvestres:
moras, frambuesas, fresas. Francos en nariz apreciándose también
matices metálicos característicos de la variedad Mencía.
Fase Gustativa.
Suaves en ataque en boca, paso elegante, untuoso y aterciopelado, equilibrados
en taninos y acidez. Retrogusto persistente de la variedad.
VINOS
DE CRIANZA Y RESERVA
Graduación media entre 12 y 14 grados.
Fase Visual.
Amplia gama desde el rojo guinda al rojo teja oscuro. Lágrima
potente y fina.
Fase Olfativa.
Recuerdos de aromas primarios de la variedad Mencía, evolucionados
a frutas pasas (higos pasos, ciruelas, etc.).
Toque de madera fino y delicado, tabaco, frutos secos, regaliz y aromas
especiados.
Fase Gustativa.
Paso amplio y aterciopelado. Sabores delicados a madera, vainilla, frutas
dulces, pasas, con postgusto potente y marcadamente alcohólico.
1. Superficie de Viñedo Inscrita a 31.12.05 |
| Hectáreas de viñedo inscritas |
4.274 Has. |
| |
|
| 2. Registro de Viticultores a 31.12.05 |
| Asociados a Cooperativas o SAT |
3.498 |
| No asociados |
1.029 |
TOTAL |
4.527 |
| PRODUCCIÓN
POR AÑOS |
| AÑO |
Kg. |
Hectolitros |
| 1990 |
28.487.457
|
199.410
|
| 1991 |
30.774.621
|
215.422
|
| 1992 |
27.667.405
|
193.672 |
| 1993 |
10.036.959
|
70.258
|
| 1994 |
15.542.274 |
108.796
|
| 1995 |
7.588.105
|
53.117
|
| 1996 |
36.457.407
|
255.202
|
| 1997 |
24.043.902 |
168.308
|
| 1998 |
17.137.158
|
119.961 |
| 1999 |
16.162.475
|
113.138 |
| 2000 |
29.413.092 |
205.892 |
| 2001 |
19.976.744
|
139.838 |
| 2002 |
13.000.000 |
910.000 |
2003 |
21.074.193 |
147.519 |
2004 |
21.449.000 |
150.143 |
2005 |
33.638.000 |
235.466 |
2006 |
20.751.704 |
|
|
Exportaciones
de la D.O. Bierzo.
(Botellas de 0,75 L.) |
| Paises |
1992 |
1993 |
1994 |
1995 |
1996 |
1997 |
1998 |
1999 |
2000 |
2001 |
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
| Alemania |
147.585 |
97.067 |
72.000 |
3.352 |
2.700 |
1.734 |
6.172 |
7.692 |
3.960 |
3.463 |
46.404 |
57.333 |
8.875
|
11.453 |
| Austria |
|
----------- |
--------- |
--------- |
120 |
-------- |
---------- |
240 |
960 |
0 |
720 |
2.900 |
600 |
1.800 |
| Bélgica |
|
----------- |
--------- |
--------- |
5.208 |
2.628 |
5.976 |
3.812 |
5.460 |
3.491 |
2.430 |
7.940 |
5.767 |
7.224 |
| Dinamarca |
420 |
----------- |
--------- |
--------- |
-------- |
-------- |
6.120 |
14.700 |
1.200 |
1.680 |
2.090 |
140.000 |
2.807 |
2.129 |
| E.E.U.U. |
696 |
----------- |
--------- |
--------- |
-------- |
-------- |
---------- |
---------- |
---------- |
0 |
30.214 |
64.500 |
99.886 |
64.500 |
| Francia |
|
----------- |
--------- |
720 |
180 |
-------- |
2.028 |
4.900 |
3.180 |
2.380 |
1.130 |
0 |
1.360 |
2.460 |
| Holanda |
|
----------- |
1.467 |
33.156 |
------ |
672 |
840 |
---------- |
1.500 |
2.087 |
---------- |
1.100 |
3.758 |
3.840 |
| México |
|
5.100 |
--------- |
--------- |
1.620 |
660 |
23.232 |
---------- |
10.080 |
0 |
13.200 |
0 |
3.264 |
5.648 |
| Reino Unido |
|
4.800 |
--------- |
1.440 |
156 |
6.900 |
3.120 |
10.500 |
10.080 |
13.560 |
13.912 |
15.570 |
16.396 |
9.094 |
| Suecia |
|
----------- |
--------- |
--------- |
2.349 |
17.718 |
24.780 |
14.040 |
14.892 |
6.000 |
7.260 |
0 |
3.642 |
9.006 |
| Suiza |
14.280 |
672 |
2.472 |
--------- |
15.684 |
11.604 |
63.536 |
26.448 |
9.726 |
28.250 |
26.926 |
19.150 |
17.016 |
19.813 |
| Otros |
2.280 |
1.440 |
--------- |
--------- |
900 |
52.658 |
18.180 |
43.446 |
104.163 |
38.683 |
57.178 |
78.000 |
37.198 |
39.589 |
| TOTALES |
165.261 |
109.079 |
38.668 |
38.668 |
94.576 |
94.574 |
106.984 |
125.778 |
166.001 |
99.594 |
201.464 |
387.393 |
200.549 |
192.480 |
Desde que los vinos de la D.O. Bierzo empezaron a salir al mercado con
el marchamo de calidad del Consejo Regulador, su embotellado por parte
de las Bodegas inscritas ha ido en aumento, tal y como se refleja en
el cuadro adjunto:
| Año |
Nº de Botellas |
|
1990 |
562.735 |
|
1991 |
1.818.301 |
|
1992 |
1.882.376 |
|
1993 |
2.015.406 |
|
1994 |
2.131.158 |
|
1995 |
2.415.517 |
|
1996 |
2.427.744 |
|
1997 |
3.136.345 |
|
1998 |
3.790.605 |
|
1999 |
5.052.770 |
|
2000 |
6.423.350 |
|
2001 |
6.433.312 |
|
2002 |
6.650.933 |
2003 |
6.813.215 |
2004 |
6.403.777 |
2005 |
6.616.092 |
| Año |
Calificación |
|
1987 |
Excelente |
|
1988 |
Muy
buena |
|
1989 |
Muy
buena |
|
1990 |
Excelente |
|
1991 |
Buena |
|
1992 |
Excelente |
|
1993 |
Regular |
|
1994 |
Muy
Buena |
|
1995 |
Buena |
|
1996 |
Muy
Buena |
|
1997 |
Buena |
|
1998 |
Buena |
|
1999 |
Buena |
|
2000 |
Muy
Buena |
|
2001 |
Muy
Buena |
|
2002 |
Muy
Buena |
2003 |
Muy Buena |
2004 |
Muy Buena |
2005 |
Excelente |
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