La provincia de San Juan es la segunda productora de vinos en cantidad de la Argentina y se caracteriza por la elaboración de gran cantidad de vinos de diferentes tipos: de mesa, varietales, licorosos y espumantes. En el sur de la misma encontramos una región muy importante por el volumen de producción. Concentra su elaboración en vinos de consumo diario o de mesa. Muchos productores están tecnificando sus producciones para insertarse en la franja de vinos finos.

Es a su vez la principal productora de uva de mesa del país, con excelentes perspectivas y competitividad para el mercado internacional. La brisa suave predominante y las ondulaciones del terreno permiten disponer de excelentes condiciones para la desecación natural de uvas con destino a la producción de pasas. Es la zona más apta del país para este tipo de producción. Es en esta provincia donde se producen preferentemente los vinos de licor, debido a la elevada riqueza azucarina que alcanza la materia prima.

La provincia cuenta con un clima templado seco y altitud que ronda los 650 m. sobre el nivel del mar.

MAS IMPORTANTES SON:

Ubicados entre la Cordillera de los Andes y la sierra de Pie de Palo, a ambos lados del río San Juan, incluye: Valle del Tulum, valles de Zonda y Ullúm. También se cultiva la vid en otros valles cordilleranos más altos y en consecuencia más frescos, como Calingasta, Jáchal (a 1.165 m. sobre el nivel del mar) e Iglesia. Los suelos son pedregosos y en parte cubiertos de arcilla y arena de gran fertilidad y poco profundos. El agua de irrigación es aportada por los ríos San Juan,Jáchal y también por aguas subterráneas mediante perforaciones. El clima es cálido, las lluvias son escasas.

Las Variedades mas cultivadas son rosadas y blancas, predominan en forma notoria sobre las tintas. Encontramos Cereza (uva rosada usada para elaboración de jugos concentrados, de vinos, para el consumo en fresco y la elaboración de pasas). Le siguen Moscatel de Alejandría, Pedro Giménez y Torrontés Riojano. Las variedades tintas se cultivan en menor medida.

Recientemente han implantado aproximadamente 2.000 hectáreas conducidas de variedades de alta calidad enológica como Chardonnay, Chenin, Semillón y Pinot blanco, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot preferentemente. También se ha implantado unas 2.500 hectáreas de parral con variedades de mesa de alta calidad como Superior, Italia, Red Globe y Alfonso Lavallée, entre otras.