La vid requiere de climas con veranos secos y calientes e inviernos fríos y húmedos. La maduración de los frutos exige una intensa luminosidad y una temperatura entre los 18° C y 23° C; asimismo, necesita de suelos constituidos por margas arcillosas con arena o grava. La propagación de la planta se hace por medio de estacas tomadas de plantas que no están creciendo activamente. Se siembran a distancias de un metro aproximadamente, en lira o en espaldero, y para que trepen, se tienden dos alambres entre postes. La vid prospera desde el nivel del mar hasta los 2.500 metros de altitud. La poda debe hacerse una o dos veces al año, por febrero. Las variedades cultivadas son: la Rosa del Perú, Misión, Zinfandel, Cariñena, Alicante Bouschet, Barbera, Ruby Cabernet, Garnacha,Valdepeñas, Dolcetto y Grignolino, entre otras.

La cosecha se lleva entre treinta y cuarenta y cinco días. Desde los tiempos antiguos hasta la fecha son en su mayoría mujeres las que hacen la recolección de la uva.