Sur de Jujuy, parte de Salta, Catamarca, La Rioja y el Noroeste de Tucumán.

Esta ubicada entre los 22º y 29 º de latitud sur, comprende altitudes que van desde los 1.000 m. hasta 2.000 m. La gran parte de los viñedos se cultivan en los valles, por lo cual las altitudes no son aprovechadas en su plenitud. Las temperaturas son elevadas, sobre todo en la época estival, este factor perjudica sólo un poco la calidad de los vinos.

A continuación vamos a citar los valles mas conocidos:

Ubicado en la provincia de Jujuy, produce en su mayoría uvas para consumo en fresco o de mesa. Es un área vitícola muy reducida, de aproximadamente una centena de hectáreas. El factor limitante para el cultivo de la vid es la precipitación pluvial, que registra anualmente valores superiores a los 600 mm, concentrados principalmente entre los meses de diciembre a marzo. Las variedades más difundidas, en orden de importancia, son: Cardinal, AIfonso Lavallèe, Dattier de Beyrouth y Reina de la Viña. El sistema de conducción más utilizado es el parral (100% de los viñedos).

De gran importancia para la región, ubicados a los 25º latitud norte, abarca el oeste de Salta, noroeste de Tucumán, y norte de Catamarca. Se denomina así al conjunto de valles profundos, a mucha altitud, que forman las cadenas montañosas al oeste de Salta, comprendiendo también el noroeste de Tucumán y el norte de Catamarca. Abarca: La Poma, Cachi, Molinos, San Carlos y Cafayate en la provincia de Salta, la localidad de Amaicha del Valle en Tucumán y Santa María en Catamarca.

 El clima es templado, con notables amplitudes térmicas y extraordinaria diafanidad atmosférica. Los veranos son largos. Ocasionalmente tienen lugar heladas tardías en primavera, si bien el período libre de heladas es amplio, abarcando desde el mes de octubre hasta abril. Son frecuentes las granizadas localizadas, durante las tormentas de verano. Los suelos son generalmente franco-arenosos o arenosos con elevada proporción de arena fina. El perfil del suelo es profundo con subsuelo algo pedregoso que asegura una excelente permeabilidad y la lixiviación de sales perjudiciales. El agua de irrigación proviene principalmente de los ríos Calchaquí y Santa María y de numerosos cursos de agua, afluentes de esos colectores. También se capta agua del subsuelo mediante perforaciones.

Encontramos la localidad de Cafayate, reconocida mundialmente por la calidad de sus vinos, ya que cuenta con un microclima especial, por su altitud de 1.500 m. sobre el nivel del mar, una temperatura anual media aprox. de 15ºC y muy buena amplitud térmica.

En estos valles también destacamos los vinos blancos aromáticos de gran tipicidad, como el Torrontes Riojano.

Variedades mas cultivadas: Torrontes, Chardonnay, Chenin y Cabernet Sauvignon.

El sistema de conducción predominante es el parral (aproximadamente el 92% de los cultivos).En esta área vitivinícola se destaca Cafayate como el principal centro productor, con un 70% de la superficie con viñedos, seguido en importancia por San Carlos en la provincia de Salta y Santa María en la provincia de Catamarca. Se destaca la producción de vinos finos de gran calidad, principalmente los blancos elaborados con uvas aromáticas de la variedad Torrontés Riojano, que les confiere un aroma floral intenso y característico. También se producen vinos regionales.

Al oeste de estos valles encontramos cordones montañosos, que favorecen las bajas temperaturas en la medida que las viñas se sitúen en el oeste, combatiendo de esta forma las altas temperaturas estivales. El relieve es muy montañoso y su clima depende, en consecuencia, de la altitud. Justamente a causa del relieve pueden distinguirse netamente dos áreas: la occidental y la del Valle de Catamarca u oriental. Los suelos son profundos, francos o limo-arenosos. Los suelos son bastante homogéneos, de textura media y fina, pobres en materia orgánica, calcáreos y en general, poco salinos. Cuenta con una precipitación media anual que ronda entre los 400 mm. y los 200 mm. anuales, éstas en el oeste más fresco, distribuidas principalmente en el periodo estival.

Las variedades mas cultivadas son: predominan las variedades rosadas y blancas para vinificar, de las cuales vamos a destacar: Cereza, utilizada con tres finalidades: vinificar, consumo en fresco y elaboración de pasas; Torrontés y Sultanina Blanca, Bonarda y Moscatel de Alejandría. También se producen uvas para pasas.

 En el área occidental, el departamento Tinogasta, tiene prácticamente el 70% de la superficie vitícola de la provincia, dedicándose a la producción de uvas para consumo en fresco y para vinificar, con las que se elaboran vinos regionales. Aquí se concentra la mayor cantidad de bodegas de la provincia de Catamarca, que producen casi el 77% de la producción. Fiambalá, en el citado Departamento, produce uvas para pasa. En el área del valle, se destaca Capayán, dedicado a la producción de uvas para consumo en fresco. El sistema de conducción predominante es el parral, utilizándose también la espaldera baja si bien, en menor proporción. En los últimos años se han incorporado nuevas técnicas de cultivo y tecnología en la parte industrial.

Valle que se extiende entre dos cordones montañosos, determinando dos valles de gran importancia, Velasco al este y Famatina al oeste, destacamos dentro de este valle los departamentos de Chilecito y Felipe Varela, por ser de gran importancia en cuanto a la cantidad de producción para la región. En la ladera oriental de la Sierra de Velasco, las precipitaciones superan los 300 mm. A causa de la variada topografía, existen diferencias térmicas notables entre los valles del oeste y la planicie, con registros en genera) elevados en verano. Los suelos, de tipo aluvional, presentan textura más gruesa en la meseta y más fina en valles y planicies. Son profundos, sueltos, bastante permeables, de buena fertilidad, francos a franco-arenosos o franco-limosos y raramente salitrosos.

El encepado está constituido principalmente por variedades blancas y rosadas.Las variedades mas cultivadas son: el Torrontés, que es el cepaje característico de la región, el cual es diferente al salteño por ser de aromas y gustos mas rústicos, yel Moscatel de Alejandría. Dentro de las tintas encontramos Bonarda y Barbera, los cuales dan origen a vinos de consumo rápido.

 Para consumo en fresco y pasas producen las variedades Sultanina blanca; Arizul y Cardinal. Esta última, se explota como primicia. El Departamento Chilecito tiene la mayor superficie con viñedos de la provincia. Le sigue el Departamento Coronel Felipe Varela y en mucha menor importancia podemos citar a Famatina, Castro Barros, General Sarmiento y San Blas de los Sauces. El sistema de conducción predominante es el parral, siguiéndole en mucha menor importancia, el "majuelo riojano", el espaldero alto y algunos viñedos en sistema de cabeza. El "parrón" (parral alto) se utiliza en los departamentos de Sanagasta, Castro Barros y San Blas de los Sauces. Dadas las características del clima, seco y luminoso, y las variedades cultivadas, se producen vinos regionales, predominantemente blancos, de color amarillo dorado, alcohólicos, poco ácidos, ligeramente dulces y muy aromáticos. También se elaboran vinos finos, para lo cual se anticipa la cosecha, obteniéndose vinos de calidad superior, de color amarillento pálido, con aroma intenso, pero más delicado que el tradicional vino regional. La tipicidad del Torrontés Riojano goza hoy de reconocimiento y aprecio a nivel internacional. Parte de la producción se destina a consumo en estado fresco y como primicia. En la actualidad se encuentra funcionando la Denominación de Origen " Valles de Famatina".