BODEGAS MONTE PEDROSO RICARDO RODRIGUEZ |
Ricardo, un muy experimentado vitivinicultor, ha irrumpido en esta Denominación de Origen Rueda. Fue capaz de empezar vinificando, hace poco más de tres años, a un nivel muy alto y elegante: Vino Blanco Verdejo Fermentado en Barrica.
Con mucha ilusión, en el año 2000, elaboró su primer fermentado en barrica. Al año siguiente culminó con éxito su segunda experiencia, siempre acompañado de su inseparable Verdejo. Y el 2002, está aún en las barricas, ya cerca de aflorar a las botellas, donde descansará varios meses.
Pero su historia comenzó hace 33 años, cuando tuvo lugar su nacimiento en el seno de una familia clásica de la zona de La Seca, una localidad tradicionalmente dedicada a los viñedos, a los vinos. Su entorno era vitivinicultor. Gateaba entre olores y fulgores de viñedos que pugnaban por recibir los mejores soles y climas del lugar. Pronto aprendió a convivir entre zarceras, verdejos, viuras, palominos, añadas, escobajos, zarcillos, crianzas, cubas...
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Sus 20 Ha. de viñedo, mitad de Verdejo y mitad de Viura, le hacen posible convertir realidad esa frase: "de que el buen vino es el que comienza haciéndose en la viña y se culmina en la botella". Aunque en su caso, no sin antes pasar buenas estancias arropado en cubas de roble francés y americano.
Ante la pregunta de ¿Cómo haces este vino tan complejo, poderoso y al mismo tiempo elegante y delicado?, responde que con un proceso muy riguroso y largo:
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1º.- |
Haciendo una vendimia especialmente seleccionada en cajas pequeñas. |
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2º.- |
Luego despalillando la uva. |
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3º.- |
Procediendo a continuación con la maceración en depósito de la pasta a 6º, durante 6 horas (ya que así es posible la extracción de aromas y cuerpo a niveles muy elevados). |
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4º.- |
Prensado suave. |
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5º.- |
Desfangado. |
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6º.- |
Inicio de la fermentación en depósito durante dos días, a 14º/16º. |
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7º.- |
Trasiego del depósito a barricas bordelesas (de roble francés y americano). |
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8º.- |
Fermentación en barricas durante 12 días, a 18º. |
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9º.- |
Fin de la fermentación y estancia en barricas del vino con las lías, durante 6 meses.
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a) |
Durante los dos primeros meses se hacen catas semanales y se realiza el bâtonnage. |
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b) |
En los dos siguientes meses las catas se producen cada quince días, continuando con el proceso del bâtonnage. |
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c) |
Mientras que en el último periodo de los dos meses, se deja al vino tranquilo, en un reposar noble. |
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10º.- |
Traslado del vino a depósito, haciéndose allí una pequeña clarificación
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Un hermoso
cedro da
acceso a las
bodegas
.
Situadas en la
localidad
Vallisoletana de La Seca
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11º.- |
Se trasiega el vino a la embotelladora pasándole por un filtro de placas |
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12º.- |
Embotellado. Se mantiene 4 meses en la botella. |
Y se puede ya proceder a su comercialización
Un minucioso proceso que unido a la filosofía de este joven bodeguero:
"El vino no sale al mercado hasta que no esté en su momento óptimo"
Hace que su Vino Blanco Verdejo Fermentado en Barrica tenga una cata muy definida:
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